Dinkel Blätterteig


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On 16.09.2020
Last modified:16.09.2020

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Dieses Rezept ist Kleines Gebäck , Backen. Rezepteigenschaften Mittelschwer Mehl Butter. Kein Schleppen. Kein Schlange stehen.

Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern. Kalte Butter in Würfel zum Grundteig geben und nur kurz unterkneten, sodass die Butterstücke noch zu sehen sind.

Etwas Mehl über den Teig geben und diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen etwas nachkneten. Den Teig in Folie schlagen und etwas flach drücken.

Teig für 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Den kalten Butterteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Bahn ausrollen und zwei mal einklappen, so dass der Teig in Dritteln aufeinander liegt.

Den Teig in Folie schlagen, für 20? Hier bekommst du alle Informationen , rund um das Produkt UrDinkel. Mehl und Butter in Stücken in die Küchenmaschine geben.

Danach das Ganze zirka 5 Min. Das Salz und den Essig zum Wasser geben und das Salz auflösen. Tipp: Der Essig wird zur Stärkung des Gluten benötigt.

Nur noch kurz zu einem Teig mischen nicht kneten. Den Teig aus der Küchenmaschine nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz von Hand durchkneten.

Dabei den Teig immer wieder lockern und von der Arbeitsplatte lösen, damit er nicht an der Arbeitsplatte kleben bleibt. Das zweite Stück Butter auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte legen, etwas Mehl darüber streuen und mit einem Rollholz leicht geschmeidig rollen.

Anschliessend das Mehl auf der Butter und auf dem Teig entfernen und das Butterstück mittig auf den Teig legen.

Danach den Teig in ein Teigtuch einpacken und für 1 Std.

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